Albondigas en salsa de cebolla

No se si hay plato de comida que pueda gustarme más que las albóndigas. De todo tipo con todo tipo de salsas....cada vez que veo una receta nueva me la apunto para hacerla y probarla. Es debilidad lo que tengo por las albóndigas.
Es una receta que nunca o casi nunca, no vamos a ser tan perfectos, sale mal. Y para muestra un botón. Estas albóndigas con esta salsita están riquísimas. Os advierto que si tenéis pan al lado no vais a parar hasta haberle dado fin con tanto mojeteo. Vamos con la receta:

Ingredientes para dos personas:

1/2 kg carne de pollo picada
 1 rebanadas pan
leche y vino tinto para mojar el pan, un vaso pequeño de los de café.
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada

Ingredientes para Salsa Cebolla:

 
1 cebolla grande
1 vaso vino blanco
agua (esto según queráis la salsa o mas espesa o mas liquida)
1 cucharada harina
1/4 cubito de pollo

25gr aceite oliva virgen

Como lo haremos:

Como la carne ya la tendremos picada, en la picadora meter el pan mojado ya en la leche y el vino, sal, pimienta, nuez moscada y el huevo. Picarlo todo y cuando ya esté picado mezclarlo en un bol con la carne.

 Una vez que esté todo bien mezclado, vamos formando las bolitas. A mí me gustan medianitas, ni muy grandes ni muy pequeñas.

 En una sartén echamos aceite para sellar las albóndigas. De aceite no hace falta llenar hasta arriba, poco ya que solo sellaremos. Las albóndigas solo las sellaremos ya que después se terminaran de hacer junto a la salsa. Las vamos sacando a una bandeja con papel de cocina para que vaya absorviendo todo el aceite de más.

Nos ponemos con la salsa. Picamos la cebolla junto con el resto de los ingredientes y una vez picado todo lo volcamos a una olla. A mí me gusta que la salsa quede algo liquida y vaya reduciendo poco a poco mientras se terminan de hacer las albóndigas. 

Agregamos las albóndigas y lo dejamos cocer todo junto unos 20 minutos. Lo justo para que las albóndigas terminen de cocerse y la salsa reduzca lo que queramos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Salteado de verduras

Esta receta fue algo improvisado. Los champiñones ya habían esperado demasiado en la nevera y había que darle salida. Así que hice un mejunje que no estaba yo muy segura de que fuera a salir bien, peeeeero resulto todo un acierto!!!
Lo aliñé todo con salsa chimichurri, sí ya se que esa salsa es para carne, pero no tiene que ser estrictamente solo para carne,no? le da un toque riquísimo a la verdura, de verdad.
Y con ese quesito por encima quedó de escandalo.Os pongo la receta:

Necesitamos:
250gr de verduras cocidas (al gusto las que quiera cada uno) yo use zanahorias y judías verdes
300gr de champiñones
especias
salsa chimichurri
queso

Como lo haremos:

Cocemos las verduras, yo las hago al vapor porque al cocerlas en agua por mucho que escurras sueltan agua y no me gusta nada.

En una sartén vamos salteando los champiñones, a fuego lento mientras la verdura se va haciendo.

Una vez que la verdura está hecha y los champiñones tiernos se mezclan en la sartén para que vayan uniéndose los sabores.

Le añadimos las especias, yo usé orégano pero esto como en todo sobre gustos..... .

Servimos en un plato o fuente y le echamos una cucharadita de salsa chimichurri, con eso yo tuve bastante pero claro, nosotros solo somos dos.

Y le añadimos en queso que si está finito con el mismo calor se derretirá. 

Listo!! A comer!!!

Plum cake de frutas deshidratadas

Esta receta fue una de las ultimas que hice en nuestra antigua casa, cuando aun tenia horno y antes de que nos arrollara todo el remolino de cajas, cosas que aun no sabemos donde están ( y que no se si volveremos a ver algún día), cambios, cansancio, estres..... . 
La cocina de nuestra antigua casa tenia una luminosidad que me encantaba. Me gustaba pegarme bien a la ventana por la tarde cuando nos estábamos tomando un café o un té y que el calorcito me llenara por completo.
Prueba de esa luz son las fotos de esta receta.Aquí va:

Necesitamos:

100 gr de mantequilla
180 gr de harina
1 sobre de levadura
2 huevos
50 ml de leche o nata
50 gr de frutas deshidratadas

Como lo haremos:

Ponemos a precalentar el horno a 150º. 

En un bol mezclamos azúcar y mantequilla y cuando estén bien mezclados estos dos ingredientes, añadimos de uno en uno los huevos incorporándolos bien a la mezcla.

Una vez tengamos lo tengamos bien mezclado vamos añadiendo la harina y la levadura. Una vez mezcladas vamos añadiendo la leche.

Seguimos mezclándolo todo y ya por ultimo añadimos las frutas deshidratadas, yo las compre del mercadona por cierto, y también ya a gusto de cada cual podemos añadirle muesli, avena, chocolate.....lo que queramos. Yo le añadí por encima unas almendras laminadas que le daban un gusto muy rico.

Engrasamos el molde que vayamos a usar o bien lo forramos de papel vegetal y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 30 minutos mas o menos, depende de cada horno, a 180º.

Y listo!!! que aproveche!!!

Tortilla de brocoli

Esta receta para una cena es ideal por lo ligera que es. En nuestra casa, nuestras cenas son sota, caballo o rey y de ahí no salimos. Porque no nos gusta cenar algo pesado y levantarnos al día siguiente super hinchados.
Así que o bien cenamos una ensalada, o verdura cocida o alguna tortilla o revuelto....
Salvo cuando salimos de cervecitas, que la cena ligera se deja para el día siguiente jijijiji que a nadie le amarga un caprichito de vez en cuando y nosotros somos muy de cervecitas con los amigos.
A lo que iba,que me lío me lío...... una receta muy sencilla muy rica y con infinidad de variaciones y combinaciones.

Que necesitamos:

1 brócoli pequeño entero
1/2 cebolla si es grande o 1 pequeña
3 huevos
1 ajo
sal 
aceite

Como lo haremos:

Cocemos el brocoli cortado a tallitos no muy grandes. Yo los cuezo al vapor porque al cocerlos en agua no terminan de soltar todo el agua que absorben en la cocción por mucho que los dejes escurrir. No hay que cocerlos mucho, que estén algo durillos.

Mientras podemos ir pochando la cebolla con el ajo.

Añadimos el brocoli ya cocido y mezclamos todo. Mientras que terminamos de hacer la tortilla el brócoli se termina de cocer del todo.

Añadimos los huevos batidos y cuajamos la tortilla por las dos caras. 

¡¡Y listo!!! ¡¡A comer!!